Mevsime, bütçeye ve misafir profiline uygun bir menü kurun; sıcaklık, porsiyon ve servis sırası hesaba katılsın.
Menü Seçimi, düğün, nişan ve kına ikramı için menü kuran URİKEM aracıdır. Bütçe bandını, mevsimi, servis tipini ve davetli profilini alır; başlangıç, ana yemek, garnitür, salata ve tatlı seçeneklerini dengeli bir menü hâline getirir. Vejetaryen, çocuk ve alerji ihtiyacı olan misafirler için ayrı seçenek koyar. Yaz düğünlerinde bekletilmeye dayanıklı yemekleri, kış düğünlerinde sıcak servis gerektiren yemekleri öne alır. Menüyü mekâna verilecek biçimde çıkarır. Aylık 150 TL'lik Mini paket dahil tüm paketlerde açıktır.
Salonun sunduğu menü listesi genelde uzun ve seçim yapması zordur. Çiftler çoğunlukla en pahalı üç kalemi seçip menüyü orada bırakır; oysa iyi bir düğün menüsünün sırrı pahalı yemek değil, dengeli bir sıra ve mevsime uygun seçimdir.
Menü Seçimi, önce servis tipini ve mevsimi dikkate alır. Ağustos düğününde uzun süre beklemeye dayanmayan bir başlangıç tercih etmek, salonun servis hızına göre porsiyon yapısını ayarlamak, tatlıyı yaz gecesinde ağır bir hamur işi yerine daha hafif bir seçenekten kurmak gibi kararlar menünün akşamdaki başarısını belirler.
Araç ayrıca özel ihtiyaçları unutturmaz. Vejetaryen misafir sayısı, çocuk menüsü ve yaygın alerjenler için alternatif kalemler menüye baştan yazılır; salonla yapılacak görüşmede bunları sonradan eklemek genelde ek ücretle karşılanır.
Aşağıda gerçek bir kullanımdan üretilmiş örnek bir sonuç var. Soldaki forma girilenler, sağdaki aracın ürettiği çıktı.
YAKLAŞIM — Eylül akşamı ne yaz ne kış; masaya konan yemeğin ılık kalması sorun olmaz ama havanın hâlâ ılıman olması ağır menüleri zorlaştırır. Yaşlı misafirin çok olduğu bir salonda baharat düzeyi düşük, çiğnenmesi kolay ve yağı ölçülü bir menü kuruldu. Tabldot servis olduğu için her kalem tabakta dengeli görünecek biçimde seçildi.
SERVİS SIRASI — Masaya önce soğuk tabak konur; misafir salona yerleşirken önünde bir şey bulması bekleme algısını ciddi biçimde düşürür. Çorba, nikâh töreni sonrasına denk getirildi. Ana yemek ilk dansın ardından, orkestra ara verdiğinde servis edilir — dans başladıktan sonra servis yapılan düğünlerde tabakların yarısı yenmeden kalkar.
ALTERNATİFLER — 12 vejetaryen misafir için ana yemek yerine fırında sebze ve mercimek köftesi konuldu; bu kalem mutfağa önceden bildirilecek. Çocuklar için makarna ve tavuk seçeneği ayrı hazırlanacak. Menüdeki kuruyemişli tatlı, fındık alerjisi bildiren iki misafir için sade sürümüyle ayrıca çıkacak.
Menü
Alerji bildiren misafirler için menü yeterli güvence değildir. Mutfağın çapraz bulaşma riskini nasıl yönettiğini salonla ayrıca konuşun; ciddi alerjisi olan misafirin kendi tedbirini alması gerekir.
Kişi başı verdiğiniz bütçeye uygun kalemler seçer ve toplam tahmini gösterir, ancak gerçek fiyat mekânın kendi menü listesine göre belirlenir. Araç bir fiyat listesi tutmaz. Çıktıyı salona götürüp "bu menüyü kişi başı ne yaparsınız" diye sormak, en pratik kullanım biçimidir.
Evet, ve üç servis tipi için mantık farklıdır. Oturmalı serviste tabak dengesi ve servis sırası önemlidir. Açık büfede kuyruk oluşturmayan yerleşim ve çabuk tükenmeyen kalemler öne çıkar. Kokteylde ayakta yenebilen, çatal gerektirmeyen ve elde taşınabilen seçenekler seçilir.
Menüye alternatif kalem koyar ve yaygın alerjenleri işaretler, ancak bu tıbbi bir güvence değildir. Mutfakta çapraz bulaşma riski araç tarafından denetlenemez. Ciddi gıda alerjisi olan misafirlerin durumunu doğrudan mekânla konuşmanız ve misafirin kendi tedbirini alması gerekir.
Girdiğiniz şehir ve misafir profiline göre menüde yerel beklentiler dikkate alınır: bazı bölgelerde et yemeğinin belirli bir biçimde olması, bazı düğünlerde çorbanın vazgeçilmez sayılması gibi. Bu bir zorunluluk değil, öneridir; menüyü serbestçe değiştirebilirsiniz.
Düğün 23.00'ü geçiyorsa genelde gerekir. Uzun süren düğünlerde misafirin bir kısmı ayrılmaya başlar; gece ikramı hem kalanların enerjisini toparlar hem de akşamın son bölümünü toplu tutar. Bütçe sıkışıksa kahve ve basit bir kurabiye turu bile işlevini görür.
Menü Seçimi, URİKEM'in Düğün & Davet setindeki 20 araçtan biri. Aynı işi kolaylaştıran komşuları:
Aboneliğinizi açalım, 500 aracın tamamı ilk günden açık — bu araç da dahil.