Mekânınızı ve ürünlerinizi tanıtın; telefonla çekilebilir fotoğraf yönergesi ve menü kartı yerleşim planı çıksın.
Menü Görseli, restoranların yemek fotoğrafı ve menü kartı düzeni için yönlendirme veren URİKEM aracıdır. Hangi tabağın hangi açıdan ve hangi ışıkta çekileceğini, arka planda ne bulunması gerektiğini ve tabakta neyin görünür olması gerektiğini tarif eder. Menü kartında bölüm sırası, tipografi büyüklüğü, fiyat yerleşimi ve görsel kullanımı konusunda öneri sunar. Fotoğrafta gösterilen porsiyonun serviste çıkanla aynı olması gerektiğini hatırlatır. Aylık 150 TL'lik Mini paket dahil tüm paketlerde açıktır.
Menüdeki fotoğraf iki uçtan birine düşer: ya hiç yoktur ya da her yemeğin fotoğrafı vardır. İkisi de sorunludur. Fotoğrafsız menü tanımadığı yemeği sipariş etme cesaretini kırar; her yemeğin fotoğrafı olan menü ise fiyat algısını aşağı çeker ve okunmaz hâle gelir.
Menü Görseli dengeyi kurar. Hangi üç dört ürünün fotoğraflanacağı, hangilerinin metinle anlatılacağı belirlenir. Fotoğrafı olan ürünler genellikle en kârlı veya en karakteristik olanlardır; gözün ilk düştüğü yere onlar konur.
Çekim tarafında ise profesyonel ekipman yerine yönerge verilir: hangi saatte, hangi masada, hangi açıdan. Yemek fotoğrafında en belirleyici unsur ışıktır ve iyi bir gün ışığı pencere kenarı, çoğu stüdyo kurulumundan daha iyi sonuç verir.
Aşağıda gerçek bir kullanımdan üretilmiş örnek bir sonuç var. Soldaki forma girilenler, sağdaki aracın ürettiği çıktı.
FOTOĞRAFLANACAKLAR — Karışık ızgara tabağı, kuzu şiş, içli köfte ve mezelerden ortak bir kare. Adana fotoğraflanmıyor çünkü zaten en çok satan ürün; fotoğraf desteğine ihtiyacı yok. Görsel yatırımı, satılmasını istediğiniz ürüne yapılır, zaten satılana değil.
IŞIK VE SAAT — Çekim pencere kenarı masada, saat 11:00 ile 13:00 arasında yapılmalı. Işık tabağın yan-arka tarafından gelmeli; fotoğrafçının arkasından gelen ışık tabağı düzleştirir ve etin dokusunu yok eder. Salonun sarı spot ışığı kapatılmalı, gün ışığıyla karışınca et rengi bozuluyor.
AÇI — Izgara tabağı için 45 derece açı; yükseklik ve tabaktaki çeşitlilik birlikte görünür. Kuzu şiş için yandan, göz hizasına yakın açı; şişin kalınlığı ve közlenme izi ancak böyle görünür. İçli köfte için tepeden çekim ve bir adedinin ikiye bölünmüş hâli — içi görünmeyen içli köfte fotoğrafı iş görmez.
MENÜ YERLEŞİMİ — Ön yüz: mezeler ve başlangıçlar, sağ üst köşede meze fotoğrafı. Arka yüz: ızgaralar. Karışık ızgara tabağı arka yüzün sağ üst çeyreğine, fotoğrafıyla birlikte konumlanmalı; menüde gözün ilk düştüğü bölge burasıdır. Fiyatlar alt alta sütun oluşturmadan, açıklama metninin bittiği yere yazılmalı.
Yemek fotoğrafında dikkat edilecekler
Menüde ve tanıtım materyallerinde kullanılan görselin serviste çıkan ürünle uyumlu olması gerekir; olduğundan büyük veya farklı içerikte gösterilen porsiyon yanıltıcı ticari uygulama sayılabilir ve tüketici şikâyetine konu olur. Görsel destekli menülerde alerjen bilgisinin metinde yer alması ayrıca gereklidir.
Her ürünün fotoğrafı varsa genellikle düşürür; menü bir katalog görünümü alır ve mekân daha ucuz algılanır. Az sayıda, iyi çekilmiş fotoğraf ise tersini yapar. Fine dining tarafında menüde hiç fotoğraf kullanılmaması yaygındır, çünkü orada anlatım metinle ve servis ekibiyle yapılır.
Menü kartı baskısı ve dış cephe görselleri dışında çoğu kullanım için yeterlidir. Belirleyici olan cihaz değil ışıktır. Gün ışığı alan sabit bir masa, sade bir arka plan ve doğru açı ile çekilen telefon fotoğrafı, kötü ışıkta çekilmiş profesyonel fotoğraftan iyi çıkar. Baskı kalitesi gerektiren işlerde ise çözünürlük sorun olabilir.
Işık ve kontrast düzeltmesi normaldir. Ancak porsiyonu büyütmek, tabağa fotoğrafta olmayan malzeme eklemek veya rengi gerçekte olmadığı gibi göstermek yanıltıcıdır. Ölçü şudur: müşteri tabağı gördüğünde fotoğrafla arasında şaşırtıcı bir fark hissetmemelidir.
Çünkü orada menü metni değil, görsel taranıyor. Listede yan yana duran ürünler arasında seçim çoğunlukla fotoğrafla yapılıyor. Platform görselinde ambalajın nasıl geleceği de gösterildiğinde beklenti doğru kuruluyor; ayrı kaplarda gelen sos veya garnitür fotoğrafta görünürse şikâyet oranı düşüyor.
İçerik değiştiğinde hemen; tasarım olarak yılda bir gözden geçirme çoğu mekân için yeterlidir. Fiyat etiketiyle üzerine yapıştırma yapılan menü kartları mekânın özensiz görünmesine neden olur. Fiyat değişimi sık olan işletmelerde fiyatların ayrı bir ek sayfada veya değiştirilebilir bir alanda tutulması pratik bir çözümdür.
Menü Görseli, URİKEM'in Gıda & Restoran setindeki 20 araçtan biri. Aynı işi kolaylaştıran komşuları:
Aboneliğinizi açalım, 500 aracın tamamı ilk günden açık — bu araç da dahil.