Hangi günü doldurmak istediğinizi söyleyin; kâr marjını koruyan kampanya kurgusu ve tüm kanallar için duyuru metinleri çıksın.
Kampanya, restoran ve kafelerde kampanya kurgulayan ve duyuru metnini yazan URİKEM aracıdır. Hangi günün boş olduğunu, hangi ürünün stokta beklediğini ve hedeflenen adisyonu dikkate alarak indirim yerine değer artıran seçenekler önerir. Kampanyanın başlangıç ve bitiş tarihini, geçerli olmadığı durumları ve katılım koşullarını duyuru metnine açıkça yazar. Yiyecek kampanyalarında porsiyon ve içerik bilgisinin duyuruda yer alması gerektiğini hatırlatır. Aylık 150 TL + KDV'lik Mini paket dahil tüm paketlerde açıktır.
Boş bir salı akşamını doldurmanın en kolay yolu indirim yapmak görünür. Oysa yüzde otuz indirim çoğu restoranda kârın tamamını götürür; masa dolar, kasa dolmaz. Üstelik indirimli fiyata gelen müşteri ertesi hafta tam fiyata gelmez, indirimi bekler.
Kampanya aracı önce kampanyanın matematiğini kurar: hangi üründe ne kadar alan var, kaç ek masa gerekirse kampanya kendini karşılar, hangi saat aralığında geçerli olmalı. Sonra indirim dışındaki seçenekleri masaya koyar — ikinci ürün, sabit fiyatlı set menü, saat aralığı avantajı, tatlı ikramı.
Duyuru metni de aynı titizlikte yazılır. Kampanyanın hangi günler geçerli olmadığı, paket serviste geçip geçmediği, başka kampanyalarla birleşip birleşmediği ve son günü metinde yazılı olur. Bu satırlar olmadığında kasa başında tartışma çıkar.
Aşağıda gerçek bir kullanımdan üretilmiş örnek bir sonuç var. Soldaki forma girilenler, sağdaki aracın ürettiği çıktı.
MODEL — Yüzde indirim yerine sabit fiyatlı set öneriliyor: iki kişilik ocakbaşı seti. İçinde iki porsiyon Adana, mevsim salatası, ezme, iki ayran ve künefe var. Ayrı ayrı 1.180 TL tutan içerik, set olarak 950 TL. Görünen avantaj 230 TL, ancak setin toplam malzeme maliyeti 385 TL olduğu için masa başına brüt katkı 565 TL — mevcut ortalamanın üzerinde.
HESAP — Salı akşamı 14 masa × 540 TL = 7.560 TL ciro. Hedef 22 masa olduğunda, sekiz ek masanın en az beşi set alırsa fark kendini karşılıyor. Kritik nokta şu: set fiyatı, tek başına gelen müşterinin normal siparişini kannibalize etmeyecek şekilde iki kişilik kurgulandı.
SÜRE — Kampanya dört hafta ile sınırlı ve yalnızca salı-çarşamba 18:00 sonrası geçerli. Süre sınırı olmayan kampanya bir süre sonra fiyat listesine dönüşür; müşteri normal fiyatı fazla bulmaya başlar.
DUYURU METNİ — "Salı ve çarşamba akşamları ocakbaşı seti 950 TL. İki porsiyon Adana, mevsim salatası, ezme, iki ayran ve künefe. 18:00'den sonra, salonda geçerli. 30 Kasım'a kadar. Paket serviste ve diğer kampanyalarla birlikte geçerli değildir. Künefe süt ve gluten içerir."
Kampanya duyurusunda bulunması gerekenler
Kampanya fiyatı duyurulduğu gibi uygulanmalıdır; kasada farklı bir tutar çıkması tüketici şikâyetine konu olur. Set menü içeriğindeki alerjenler duyuruda ve menüde belirtilmelidir. Fiyat ve kâr hesapları kendi maliyet verilerinizle doğrulanmalıdır.
Çoğu işletmede set menü. Yüzde indirim doğrudan marjdan düşer ve müşteriye "asıl fiyat şişirilmiş" mesajı verir. Set menü ise algılanan değeri artırırken sepet büyüklüğünü de yukarı çeker; müşteri tek porsiyon yerine tatlı ve içecekle birlikte alır. Ayrıca setin içeriğini siz belirlediğiniz için maliyeti kontrol edebilirsiniz.
Belirli ve kısa. Üç ila altı hafta çoğu kurgu için yeterlidir. Uzun süren kampanya normal fiyatı anlamsızlaştırır ve müşteri kampanyasız dönemde gelmeyi bırakır. Bitiş tarihi yazılı olduğunda hem aciliyet oluşur hem de kampanyayı sonlandırmak sorun çıkarmaz.
Mekân içi tabela, sosyal medya ve varsa mesaj listesi birlikte kullanıldığında en iyi sonucu verir. Ancak metnin üç kanalda da aynı koşulları taşıması şart; sosyal medyada yazmayan bir kısıtın kasada uygulanması güven kaybettirir. Paket servis platformlarında kampanya tanımı ayrıca girilmelidir.
Küçültülmemeli. Kampanya fiyatına ulaşmak için porsiyondan kısmak, kısa vadede maliyeti tutar ama müşteri farkı hemen anlar ve bu fark yorumlara yansır. Maliyet sıkışıyorsa setin içeriğini değiştirmek, porsiyonu düşürmekten çok daha güvenli bir yoldur.
Menüde olduğu gibi sette de içerik bilgisi verilmelidir. Set içindeki her ürünün alerjeni duyuruda ve menüde görünmelidir; müşteri seti aldığında ne yiyeceğini önceden bilmelidir. Set içeriğinde değişiklik yapıldığında bu satırın da güncellenmesi gerekir.
Kampanya, URİKEM'in Gıda & Restoran setindeki 20 araçtan biri. Aynı işi kolaylaştıran komşuları:
Aboneliğinizi açalım, 500 aracın tamamı ilk günden açık — bu araç da dahil.