Yemek adını çevirmek yetmez; misafirin tabakta ne bulacağını bilmesi gerekir.
Menü Çevirisi, restoran ve otel menülerini yabancı misafirler için çeviren ve açıklayan URİKEM aracıdır. Yemek adını olduğu gibi bırakıp altına kısa bir tarif ekler; çünkü bir yemeğin adını çevirmek çoğu zaman yanıltıcı olur. İçindeki temel malzemeleri, pişirme yöntemini ve acılık derecesini belirtir. Alerjen bilgisinin doğruluğunun işletmenin sorumluluğunda olduğunu her çıktıda hatırlatır. Aylık 150 TL + KDV'lik Mini paket dahil tüm paketlerde açıktır.
Menü çevirilerinde yapılan klasik hata, yemek adını kelime kelime çevirmek. Ortaya hem yanlış hem komik sonuçlar çıkıyor ve misafir ne sipariş ettiğini anlamıyor. Asıl sorun ise şu: adı doğru çevrilse bile yabancı misafir o yemeğin ne olduğunu bilmiyor, çünkü mesele çeviri değil tanıtım.
Menü Çevirisi aracı yemek adını korur ve altına iki satırlık bir açıklama koyar: içinde ne var, nasıl pişirilmiş, acı mı, hangi garnitürle geliyor. Bu açıklama hem siparişi kolaylaştırıyor hem de mutfağa geri dönen tabak sayısını azaltıyor. Ayrıca vejetaryen, glutensiz ve domuz eti içermeyen seçeneklerin işaretlenmesi, birçok misafir grubu için doğrudan sipariş kararını belirliyor.
Aşağıda gerçek bir kullanımdan üretilmiş örnek bir sonuç var. Soldaki forma girilenler, sağdaki aracın ürettiği çıktı.
İÇLİ KÖFTE — "İçli Köfte (Stuffed Bulgur Croquettes)" / Açıklama: "Bulgur shell filled with minced beef, onion and walnuts, then fried. Served two pieces per portion. Not spicy." Neden böyle: yemeğin adı korunuyor çünkü misafir garsona bu adı söyleyecek; parantez içindeki karşılık ne tür bir yemek olduğunu anlatıyor, açıklama ise içeriği ve porsiyonu veriyor.
MANTI — "Mantı (Turkish Dumplings with Yoghurt)" / "Small hand-made dumplings filled with minced beef, served with garlic yoghurt and melted butter with dried mint and pepper. Contains dairy." Süt ürünü uyarısı burada özellikle önemli; yoğurtla servis edildiği için laktoz hassasiyeti olan misafirin bilmesi gerekiyor ve bu bilgi menüde yoksa mutfağa dönen tabak sayısı artıyor.
KURU FASULYE — "Kuru Fasulye (White Beans in Tomato Sauce)" / "Slow-cooked white beans in a tomato-based sauce, served with rice. Available with or without meat — please ask your server. Vegetarian option (V)." Etli ve etsiz seçeneğin belirtilmesi, vejetaryen misafirlerin en sık sorduğu sorunun önüne geçiyor.
EZOGELİN ÇORBASI — "Ezogelin Çorbası (Red Lentil and Bulgur Soup)" / "Red lentils, bulgur and rice cooked with tomato and mild spices. Vegetarian (V). Mildly spiced." Baharat düzeyi belirtiliyor çünkü acılık algısı ülkeden ülkeye çok değişiyor; "mild" ifadesi bir Alman misafir ile bir Hint misafir için aynı şeyi ifade etmese de bir referans noktası veriyor.
KÜNEFE — "Künefe (Warm Cheese Pastry in Syrup)" / "Shredded pastry layered with unsalted cheese, baked and soaked in syrup. Served hot, with a scoop of ice cream on request. Contains dairy and gluten." Sıcak servis edildiğinin yazılması, tatlı bekleyen misafirin şaşırmamasını sağlıyor; peynirli bir tatlı kavramı birçok misafir için yeni olduğu için açıklama özellikle gerekli.
Menü hazırlarken
Alerjen bilgisinin doğruluğu ve güncelliği tamamen işletmenin sorumluluğundadır. Menüdeki alerjen ve içerik bilgileri mutfak ekibi tarafından teyit edilmeli, tarif değiştiğinde menü de güncellenmelidir. Gıda güvenliği ve etiketleme yükümlülükleri için ilgili mevzuata ve gıda mühendisinize başvurun.
Misafir profilinize bakın; üç dilden fazlası menüyü okunmaz hâle getiriyor. Yaygın çözüm, menüde en çok gelen iki dili basılı tutmak ve diğer diller için kare kodla erişilen dijital sürüm sunmak. Araç dijital sürüm için de metin hazırlıyor.
Hayır. Siz içerikleri girersiniz, araç bunları menü diline ve işaret sistemine çevirir. Alerjen bilgisinin doğruluğu işletmenin sorumluluğunda; tarifiniz değiştiğinde menüyü güncellemeniz gerekir. Mutfak ekibinin son kontrolü olmadan menüyü basmayın.
Uzatıyor, bu yüzden açıklamalar iki satırı geçmemeli. Yer kısıtlıysa öncelik sırası şu: yabancı misafirin bilmediği yemeklere açıklama, bilinen yemeklere sadece ad ve alerjen işareti. Künefe açıklama ister, mercimek çorbası istemez.
Fiyat yazımını menü diline göre biçimlendirir (para birimi ve ondalık gösterimi) ancak fiyat belirlemez. Çok dilli menülerde farklı fiyat göstermek hem etik hem hukuki açıdan sorunludur; aynı fiyatın her dilde aynı görünmesi gerekir.
Evet, büfe kartları için daha kısa metinler üretir: yemek adı, iki üç kelimelik tanım ve alerjen simgeleri. Büfede misafir tabelayı iki saniye okuyor, bu yüzden metin restoran menüsünden çok daha kısa tutuluyor.
Menü Çevirisi, URİKEM'in Turizm & Otel setindeki 20 araçtan biri. Aynı işi kolaylaştıran komşuları:
Aboneliğinizi açalım, 500 aracın tamamı ilk günden açık — bu araç da dahil.